"Buttiu de Austu" pears harvested the 20th of August were conditioned (30°C and 90% RH) for 24, 48 or 72 hours. Fruits were then stored at 20°C and 70% RH for a 2-week period. High temperature conditioning accelerated the ripening process in fruits conditioned for 24 hours, while delaying it in those conditioned for 48 or 72 hours. In 48 and 72 conditioned fruits a greater variability in the time of ripening for the single fruits was observed with respect to the control and the 24 hours heated fruits. High temperature conditioned fruits in general showed higher content of total soluble solids and levels of pH value, while lower resulted titratable acidity.

Pere della cultivar "Buttiu de Austu" raccolte il 20 di agosto sono state sottoposte a curing (30°C e 90% umidità relativa) per 24, 48 e 72 ore. I frutti sono stati conservati a 20°C e 70% di UR per un periodo di 2 settimane. Il condizionamento termico ha accelerato il processo di maturazione nei frutti sottoposti a 24 ore di curing mentre ne ha ritardato la maturazione in quelli condizionati per 48 e 72 ore. In questi ultimi, inoltre, è stata osservata una notevole variabilità in relazione al momento del raggiungimento del picco climaterico e della maturazione. Per quanto concerne i parametri chimici, in linea generale i frutti condizionati hanno mostrato un più alto contenuto in SST e valori del pH leggermente più elevati del controllo, a cui ha fatto riscontro una più bassa acidità titolabile.